In provincia di Piacenza, a Monticelli d'Ongina, zona tipica di produzione e lavorazione dell'"Aglio Piacentino", è sorta il 14 giugno 1976 la CO.P.A.P. "Cooperativa Produttori Aglio Piacentino" con lo scopo di salvaguardare e migliorare la produzione di una varietà locale tipica " AGLIO", altamente apprezzate da coltivatori e consumatori sia in Italia che all'estero.

L'area piacentina che fa capo a Monticelli d'Ongina è la sola produttrice nazionale delle varietà iscritte nel Registro delle Varietà, con la denominazione di "PIACENTINO BIANCO " e " SERENA".

CO.P.A.P. svolge attività di lavorazione, conservazione, confezionamento e commercializzazione di prodotti orticoli freschi: aglio, cipolla e pomodoro conferiti in prevalenza dai soci: 32 aziende agricole della Provincia di Piacenza e Parma. Il conferimento del prodotto delle aziende agricole associate è in regime QC " qualità controllata" secondo la normativa della Regione Emilia Romagna; inoltre per quanto concerne l'aglio una quota del prodotto conferito è commercializzato e utilizzato da seme con procedura e certificazione ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette).

La CO.P.A.P. si è strutturata negli ultimi anni per la commercializzazione dei suoi prodotti verso la grande distribuzione, e avvalendosi del marchio "Qualità Controllata", garantisce i consumatori sulla indiscussa genuinità dei prodotti. Sempre con aglio di produzione locale, qualitativamente controllato, la CO.P.A.P. produce e commercializza aglio in spicchi selezionati e pelati pronti all'uso, destinati prevalentemente verso le industrie (salumifici, industrie conserviere, ...).

L'attività è sviluppata attaverso:

- programmazione, controllo sanitario e qualitativo delle produzioni in particolare l'aglio per il quale CO.P.A.P ha la certificazione ENSE ed effettua il controllo delle produzioni in campo che devono essere esenti da malattie. L'esperienza maturata anche attraverso anni di ricerche e collaborazioni con prestigiosi enti, ha generato la richiesta alla CEE, in corso da parte delle Associazioni dei Produttori per il riconoscimento comunitario IGP per l' aglio BIANCO PIACENTINO.

- Lavorazione, conservazione, confezionamento e commer- cializzazione dei vari prodotti (aglio, cipolla e pomodoro, con ampi spazi di magazzino, celle frigorifere, moderni macchinari ed impianti che garantiscono la diversificazione produttiva, e commerciale con un'ampia gamma di confezioni (vaschetta, rete, sacchetti) in vari formati in funzione delle esigenze della GDO e del consumatore.

- tracciabilità del prodotto per il quale ha ottenuto la certificazione ISO 22005 : 2007, un sistema di rintracciabilità nella filiera agro-alimentare di garanzia del prodotto che permette al consumatore (che legge quanto spiegato sulla confezione) di risalire all’azienda agricola associata produttrice e controllare i metodi e i prodotti usati per la coltivazione.

Abbiamo inoltre completato la certificazione alle Aziende associate CO.P.A.P., ora tutte certificate GLOBALGAP sia per la coltivazione dell'aglio bianco piacentino che per la coltivazione della cipolla e certificato il sito produttivo.

IL PRODOTTO

Aglio: buste in rete da 100 - 200 gr.; VERT-BAG GR 250; trecce da 0,500 - 1 kg.; sacchi formati vari; spicchi pelati, formati vari.
Periodo di fornitura: 12 mesi.
Cipolla: varietà bianca, gialla, rossa in confezioni da 1 a 25 kg.,
scalogno da gr. 250. Periodo di fornitura: 12 mesi.

LA CO.P.A.P forte dell'esperienza dei soci, coltivatori da lunga data della varietà locale di aglio piacentino bianco, ha incrementato progressivamente nel tempo il numero dei Soci e le proprie attività , dotandosi di una sede,con moderne strutture e attrezzature, per la lavorazione e commercializzazione di prodotti orticoli.
Le potenzialità acquisite dalla Co.P.A.P., consentono una ulteriore significativa espansione, tanto da ambire al ruolo di un centro orticolo di rilevanza regionale e nazionale.
Gli obiettivi che la CO.P.A.P. si era posta, quelli del consolidamento delle proprie attività fondato su una felice integrazione, propria di una moderna impresa, fra ricerca, sperimentazione, produzione e marketing, ha avuto significativi risultati, frutto di una notevole sinergia fra lo sviluppo della CO.P.A.P. e quello delle aziende associate, verso le quali la Cooperativa ha svolto un ruolo di orientamento nel campo dell'innovazione in funzione alle esigenze di mercato.
Ciò è provato da una serie di azioni che si sono sviluppate nel campo della ricerca, della difesa fitosanitaria.
Uno dei riconoscimenti più alti dell'attività svolta, si è avuto con il Decreto Ministeriale che ha istituito il Registro delle Varietà dell'aglio con la conseguente iscrizione nel Registro medesimo dell' aglio Bianco Piacentino quale 1^ varietà Nazionale iscritta, e demandando alla CO.P.A.P., il compito di mantenerla in purezza.
Non teme confronti al mondo con nessun tipo di aglio, infatti grazie ai suoi pregi: la ricchezza aromatica, l'alta concentrazione di allicina, e la capacità di conservarsi a temperatura ambiente senza compromettere le sue qualità organolettiche, hanno fatto dell'aglio bianco di Monticelli un bulbo pregiato definito da tanti "l'oro bianco".